相較普通建筑設(shè)施，冷庫的規(guī)劃設(shè)計更為復(fù)雜，方案階段應(yīng)認(rèn)真研究項(xiàng)目可行性研究報告并與建設(shè)單位及工藝廠家充分溝通，對于項(xiàng)目選址、確定擬建冷庫類型、凍結(jié)工藝及內(nèi)部物流流線設(shè)計等等都要進(jìn)行詳細(xì)規(guī)劃。

1.冷庫的選址

冷庫建設(shè)的第一步是選址，位置選擇是否合理，關(guān)系到工程速度、基建投資和投產(chǎn)后的管理以及經(jīng)濟(jì)效益。總之，要根據(jù)冷庫的性質(zhì)、規(guī)模、建設(shè)投資、發(fā)展規(guī)劃等條件來確定。重點(diǎn)考慮的因素包括：

經(jīng)濟(jì)依據(jù)：應(yīng)根據(jù)使用性質(zhì)，在產(chǎn)地、貨源集中地區(qū)或者主要消費(fèi)區(qū)選址，力求符合商品的合理流向。

地形地質(zhì)：選址時應(yīng)當(dāng)對庫址的地形、地質(zhì)、洪水位、地下水位等情況進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查或者做必要的勘測分析。

水源：冷庫通常用水較多，水源是確定庫址的重要條件之一，附近必須保證有充裕的水源。

區(qū)域環(huán)境：周圍應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，盡量結(jié)合當(dāng)?shù)爻鞘薪ㄔO(shè)的遠(yuǎn)期發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行全面考慮。

交通運(yùn)輸：附近水陸交通運(yùn)輸條件便利，以便貨源調(diào)入和調(diào)出。盡量選在城鎮(zhèn)附近，不應(yīng)布置在城鎮(zhèn)中心區(qū)。

2.冷庫的設(shè)計

在冷庫選址確定后，應(yīng)立即根據(jù)現(xiàn)有資料擬出總平面布置方案和草圖，以供技術(shù)勘測、征地以及征求城建部門意見所用。待技術(shù)勘測工作全部完成，地形、地質(zhì)、土壤、水文等資料齊全后，再結(jié)合城建等有關(guān)部門的意見，修改方案后，繪出正式的總平面布置圖。

冷庫往往由主庫與附屬建筑組成，主庫包括不同單元，如冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間、氣調(diào)保鮮間、穿堂、冷庫站臺等等；附屬建筑包括制冷壓縮機(jī)房及設(shè)備間、生產(chǎn)加工車間等等。對于冷庫的布置，應(yīng)盡量做到工藝流程順暢，不交叉，生產(chǎn)和進(jìn)出庫運(yùn)輸線路通暢，不干擾，路線較短；符合廠(庫)區(qū)總平面布局的要求，與其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)和進(jìn)庫物資流向銜接協(xié)調(diào)；高低溫分區(qū)明確，盡可能各自分開；在溫度分區(qū)明確、內(nèi)部分間和單間使用合理的前提下，縮小絕熱圍層的面積；適當(dāng)考慮擴(kuò)建和維修的可能。在布置中可充分運(yùn)用穿堂作為連接各部分的紐帶、銜接前后工序的橋梁與物資流通的渠道。

在冷庫的具體規(guī)劃和設(shè)計中，應(yīng)遵循以下原則：

安全防護(hù)。低溫環(huán)境會危害人員健康，應(yīng)當(dāng)避免長時間在低溫下作業(yè)，避免面對或者背對風(fēng)操作。合理設(shè)置貨架布局以及冷間布局，使操作流程連貫順暢，加快作業(yè)節(jié)奏，縮短庫內(nèi)的停留時間。對于庫門反鎖、制冷劑泄漏等潛在危險的防范，設(shè)計時也應(yīng)充分考慮。

通行順暢。所有通道出入口應(yīng)當(dāng)盡量保持平整，減少有一定角度的坡面以及臺階的存在。對于凍貨物的搬運(yùn)，無坡度與無臺階的出入口最為便捷。所有通道應(yīng)當(dāng)盡量寬敞，便于貨車及人員通行。為避免不必要碰撞，應(yīng)減少通道轉(zhuǎn)彎，如必須使用轉(zhuǎn)彎，應(yīng)當(dāng)盡量加大轉(zhuǎn)彎處轉(zhuǎn)角。因庫內(nèi)外溫差大易產(chǎn)生水汽，最好采用平整防滑的地面，避免局部積水或者地面凹凸不平。

標(biāo)識醒目。庫房內(nèi)外應(yīng)當(dāng)盡可能提供多種標(biāo)志和信息源，以適合操作人員作業(yè)。如以各種標(biāo)志給作業(yè)者提供庫內(nèi)環(huán)境的信息，使人們能最大范圍地感知其所處環(huán)境的空間狀況，以減少對于陰冷環(huán)境的緊張感和產(chǎn)生危險的可能性。

3.冷庫的特點(diǎn)

與普通建筑不同，冷庫有許多獨(dú)有的特點(diǎn)，需要在規(guī)劃設(shè)計中重點(diǎn)考慮。

功能多樣。冷庫不僅具有倉儲功能，還可兼具加工、包裝、配送等延伸功能，必須要滿足各種不同食品冷加工生產(chǎn)工藝流程的合理要求，對于庫內(nèi)外運(yùn)輸條件、包裝規(guī)格、托盤尺寸、貨物堆裝方式、設(shè)備布置等也要進(jìn)行針對性設(shè)計。

少開孔洞。為保持冷庫內(nèi)溫度濕度平穩(wěn)恒定，一般不開窗，并盡量減少孔洞，工藝、水、電等設(shè)備管道盡量集中使用孔洞。庫門是庫房貨物進(jìn)出的必要通道，但也是庫內(nèi)外空氣熱濕交換量最顯著的地方，在滿足正常使用的情況下，門的數(shù)量也應(yīng)盡量少。在門的周圍應(yīng)采取措施，如加設(shè)空氣幕、電熱絲等。

減少“冷橋”。在相鄰但庫溫不同的庫房或者庫內(nèi)與庫外之間，由于建筑結(jié)構(gòu)的聯(lián)系構(gòu)件或者隔熱層中斷等都會形成“冷橋”，容易出現(xiàn)結(jié)冰、霜、露現(xiàn)象，若不及時處理會致使“冷橋”附近隔熱層和構(gòu)件被損壞。為防止熱量傳遞影響庫房溫度和防止建筑結(jié)構(gòu)的損壞，在設(shè)計、施工和使用時應(yīng)當(dāng)注意盡量減少“冷橋”的形成。

隔熱減耗。冷庫內(nèi)外一般溫差較大，為減少冷量損耗，減少或者限制外界熱量通過庫房的圍護(hù)結(jié)構(gòu)進(jìn)入庫內(nèi)，需在冷庫建筑的圍護(hù)結(jié)構(gòu)上設(shè)置具有隔熱性能的隔熱層，而且要有一定的厚度和連續(xù)性。此外，為減少太陽輻射熱的影響，冷庫表面顏色要淺，表面光滑平整，盡量避免大面積的日曬。屋頂可采取措施，如架設(shè)通風(fēng)層來避免太陽輻射熱直接通過屋頂傳入庫內(nèi)影響庫溫。

地坪防凍。冷庫地坪雖鋪設(shè)與庫溫相適應(yīng)的隔熱層，但并不能完全隔絕熱量的傳遞，只能降低其傳遞的速度。當(dāng)冷庫降溫后，庫溫與地坪下土層之間會產(chǎn)生較大的溫差以及冰晶形成，最終將引起地坪凍臌或者地基凍臌現(xiàn)象，危及建筑結(jié)構(gòu)安全。因此，低溫冷庫的地坪除了設(shè)置隔熱層、隔汽層、防潮層之外，還需要采取地坪防凍措施，使地坪下的土層溫度保持在0℃以上。

注重消防。冷庫建筑的消防設(shè)計具有一定特殊性，在冷庫內(nèi)和穿堂都要布置消火栓，并且水帶要足夠長。由于低溫的原因，通常在常溫下的自動噴淋系統(tǒng)無法正常工作，所以在溫度低于0℃的冷庫內(nèi)不可能設(shè)置自動噴淋系統(tǒng)。有些就不再設(shè)置自動噴淋系統(tǒng)，在必要時可考慮其他措施，如采用粉末滅火.

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